miércoles, 16 de septiembre de 2009

Tapa de Magret de Pato

Rougié se complace en presentar la «Tapa de Magret de Pato », una creación de Jean Paul Chevré, prestigioso cocinero de origen francés, que presenta una deliciosa composición gastronómica, apta como aperitivo o a modo de ensalada como primer plato y muy propicia para el período estival. Una muestra más de la combinación del genio de grandes chefs junto a la máxima calidad de los productos Rougié.

Receta:

Ingredientes

Magret de pato Rougié crudo: 1 pieza de unos 300 g

Concassé de tomates triturados o caviar de tomates secos: 100 g

Baguette de pan: de 15 a 20 rebanadas.

Cogollo de lechuga: 1 pieza

Sal y pimienta

Aceite de oliva: 100 g (3/5)

Salsa de soja: 33 g (1/5)

Vinagre balsámico: 33 g (1/5)

Preparación

Preparar la concassé de tomates triturados y añadirles albahaca. La textura del triturado debe ser casi la de una salsa de tomate espesa. Es posible que tu navegador no permita visualizar esta imagen. Desengrasar parcialmente el magret y cortarlo en filetes de 2 a 3 mm de espesor.

Preparar la marinada y añadir los filetes de magret a la mezcla. Marinar durante al menos 2 horas. Cortar la baguette en rebanadas de 8 mm de espesor como máximo y tostarlas por una cara.

Colocar encima de la cara que no está tostada una base de concassé de tomates y recubrirla con una pequeña cantidad de mantequilla fundida y sazonada con lechuga. Escurrir los filetes de magret, hacerlos a la sartén rápidamente o al grill. Condimentar y colocar sobre las tostadas de baguette.


Receta de Jean-Paul Chevré

Tiempo total
Es posible que tu navegador no permita visualizar esta imagen.
:3h 5min.
Preparación
Es posible que tu navegador no permita visualizar esta imagen.
:3h
Cocción
Es posible que tu navegador no permita visualizar esta imagen.
:5min.
Dificultad
Es posible que tu navegador no permita visualizar esta imagen.
:Fácil
Cantidad
Es posible que tu navegador no permita visualizar esta imagen.
:4

Recomendaciones

Servir con el aperitivo o a modo de ensalada como primer plato.

2 comentarios:

  1. cheap nfl jerseys, http://www.cheap-nfljersey.us.com/
    oakley,occhiali oakley,oakley italia,oakley occhiali,oakley sunglasses
    nike air max, http://www.nikeairmaxshoes.org.uk/
    michael kors outlet, http://www.michaelkorsfactoryoutlets.in.net/
    discount oakley sunglasses, http://www.oakleysunglassesdiscount.us.com/
    louis vuitton bags, http://www.louisvuittonhandbagsoutlet.co.uk/
    ray ban sunglasses, http://www.raybansunglassesonline.us.com/
    juicy couture outlet, http://www.juicycoutureoutlet.net/
    pandora outlet, http://www.pandorajewelryoutlet.us.com/
    lacoste shirts, http://www.polo-lacoste-shirts.fr/
    lebron james shoes, http://www.lebronjamesshoes.in.net/
    barcelona jersey, http://www.barcelonajerseys.net/
    the north face uk, http://www.thenorthfaces.org.uk/
    air jordan shoes, http://www.airjordanshoes.us.org/
    cheap uggs, http://www.uggboot.com.co/
    toms outlet, http://www.tomsoutlet-stores.com/
    hollister clothing, http://www.hollisterclothingstore.net/
    blackhawks jersey, http://www.chicagoblackhawksjersey.us/
    lululemon outlet, http://www.lululemonoutletstore.in.net/
    ralph lauren outlet, http://www.poloralphlauren.us.org/
    tory burch outlet, http://www.toryburch.in.net/
    tods outlet store, http://www.todsoutlet.us.com/
    cheap jordans, http://www.cheapjordans.us.org/
    the north face outlet, http://www.northface-outlet.cc/
    longchamp outlet store, http://www.longchampoutlet.name/
    nike foamposite, http://www.foampositeshoe.net/
    puma outlet, http://www.pumaoutletonline.com/
    valentino shoes, http://www.valentinooutlet.us.com/
    0915maoqiuyun

    ResponderEliminar