martes, 20 de octubre de 2009

Curso de Corte de Jamón


Al vacio gastronomía presenta un nuevo curso sobre el corte de jamón

TEMARIO:

· El cerdo ibérico y la dehesa.

· Denominaciones de calidad.

· Elaboración y maduración.

· Características de los distintos tipos de jamones ibéricos.

· Utensilios: cuchillo jamonero, carnicero, puntilla y chaira.

· Soporte jamonero y mesa de trabajo.

· Corte del jamón de principio a fin de una forma práctica.

PROFESOR

· D. Emilio Jiménez (Maestro Cortador, Director de Organización de Real Jamón y miembro del equipo técnico encargado de seleccionar los mejores Secaderos de Jamón Ibérico para la Guía Repsol)

Más información: Al Vacio

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