jueves, 28 de enero de 2010

Chupito de gazpacho de remolacha e infusión de queso de cabra

Una buena amiga nos ha mandado esta deliciosa receta por correo electrónico. Se llama Cristina y es una estudiante de cocina en Asturias, nos mando esta receta que ha salido en la televisión junto con otras recetas que nos ha prometido mandar en cuanto tenga un momento ya que se esta preparando para los exámenes y otro concurso de carnes. Eso son ganas!

Receta:

Ingredientes:

-1 Remolacha cocida

-1/2 pimiento verde

-2 o 3 tomates

-1 Ajo

- ½ Cebolla

-4 c/s Aceite

-1 c/s Vinagre de jerez

-Sal

-125 Queso de cabra

-200 Leche

-1/4 de hoja de gelatina

Elaboración:

Se tritura el pimiento y la cebolla, incorporamos el tomate y por ultimo la remolacha. Se echa el aceite, el vinagre y la sal y se reserva en la nevera

Se pone el queso con la leche en un cazo hasta que se deshaga y reduzca, se le añade el trozo de gelatina previamente hidratada y se coloca un poco en cada chupito. Los chupitos se introducen en el congelador o nevera para que gelifique la infusión.

Cuando este la infusión de queso gelificada echaremos el gazpacho encima quedando dos capas de distintos colores

3 comentarios:

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