viernes, 5 de marzo de 2010

Codornices con Salsa de Membrillo

Ingredientes

8 codornices.

4 lonchas de beicón ahumado.

100 grs. De manteca de cerdo.

1 vaso de brandy.

200 grs. De dulce de membrillo.

50 cc. De crema de leche.

Limón.

Sal y pimienta.

Preparación:

Limpiamos las codornices por dentro y por fuera. Ponemos en el interior de cada una, media loncha de beicón a trocitos. Con un poco de hilo, atamos las patas para que no pierdan la forma y no se esparza el relleno. Las salpimentamos las ponemos en la bandeja y las rociamos con el limón y el brandy. Dejamos macerar durante 3 horas.

Freímos en una sartén con mantequilla las codornices, se sacan y se reservan.

Añadimos después el jugo de la maceración, dejándolo reducir.

Al cabo de unos 10 minutos, añadimos el dulce de membrillo y dejamos que siga cociendo a fuego lento unos minutos más.

Incorporamos las codornices y dejamos que cueza todo junto otros 10 minutos más. Añadimos en el último momento, la crema de leche y ya estará a punto para servir.

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