miércoles, 3 de marzo de 2010

Jornadas sobre Teodoro Baradaji

El restaurante Gigantes y Cabezudos comienzan a partir del día 6 de marzo unas jornadas gastronómicas en las que realizaran diversas recetas del ilustre cocinero Binefarense.
Todas estas recetas serán elaboradas por la responsable de la cocina Anna Ruiz y su equipo y Octavio será el encargado de que la velada sea perfecta con un correctisimo servicio.

Adjuntamos el menu:

Menú Marzo2010- Teodoro Bardají

Entrantes:

“Entre todas la composiciones aperitivas para preparar el paladar, ninguna supera ni alcanza a unas lonchas de jamón, bien curado, de Trevélez, de las montañas aragonesas o de Avilés; si se adornan con ricos embutidos de Jabugo o de Salamanca, miel sobre hojuelas.”

Teodoro Bardají-“La cocina de Ellas”.

Así pues, Entrantes:

Jamón y ricos embutidos de Guijuelo, Salamanca. (puro de bellota). 4 euros.

Mejillones Riviere: Receta nº 75, página 71

Mejillón sobre paté de sardina con gelatina cubriendo todo. 3 euros.

Primeros:

Flan de Coliflor. Receta nº 805 , página 616.

Coliflor pimentada con huevos de corral aderezada con salsa alioli. 10 euros.

Macarrones Tostado caseros. Receta nº 506, página 363

Delicados macarrones, con tiritas de jamón ibérico de bellota y tomate casero. 11 euros

Segundos:

Salmón Asado. Receta nº 445, página 304.

Filetes de salmón salvaje con suave puré de anchoas. 17 euros.

Pollo a la Lorengar. Receta nº 759, página 583.

Pollo de corral con su guarnición de cebollas y patatas. 17 euros.

Postres:

Naranjas a la madrileña. Receta nº 1.146, página 860.

Gajos de Naranja con delicada crema de arroz con leche. 5 euros.

Budín de Cabinet Receta nº 1.109, página 835.

Delicioso pastel con crema de flan y fruta confitada, y pasas. 5 euros.

Particularmente, a parte de lo que les pudiera recomendar el jefe de sala, yo maridaría todos estos platos desde el comienzo con un buen Cava ó Champagne.

Pueden degustar todos estos platos en nuestro Menú degustación por 40 euros.

Para más información Gigantes y Cabezudos

y en el teléfono: 652 863 636, preguntar por Octavio o Anna

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