jueves, 11 de marzo de 2010

Magret de pato a las dos pimientas

Ingredientes:

2 magrets de pato de unos 650 gr. en total.

3 cucharadas de brandy.

200 ml. de nata líquida.

1 cucharada de pimienta negra molida gruesa.

1 cucharada de granos de pimienta verde en salmuera escurridos.

sal gruesa

Preparación:

Eliminamos el exceso de grasa de los magrets de pato, les practicamos unos cortes en forma de rombo por la parte de la piel.

En una sartén de fondo grueso, freiremos los magrets, por la parte de la piel durante unos 8 minutos. Le damos la vuelta y los freiremos durante 5 minutos. Los retiramos de la sartén, sazonándolos, reservándolos en caliente.

Escurrimos casi toda la grasa de la sartén. Volveremos a poner la sartén al fuego, añadiremos el brandy, raspando el fondo de la sartén. Agregaremos la nata líquida, la pimienta negra molida y los granos de pimienta verde, dejándolo cocer todo durante 1 minuto.

Para servirlo, cortaremos los magrets en lonchas, colocándolos en platos individuales y verteremos la salsa por encima, sirviéndolos de inmediato.

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