miércoles, 10 de marzo de 2010

Vieiras asadas con níscalos 

Ingredientes:

Vieiras

Boletus o niscalos

cebollino

aceite de oliva

sal


Preparación

1.- Limpiar los boletus y separar los tallos de los sombreros. Picar los tallos y rehogar en una sartén con un poco de aceite, cubrir de agua y hervir 5 minutos. Triturar los tallos rehogados, colar y reducir al fuego.

2.- Laminar los sombreros y saltear dos minutos en una sartén con un poco de aceite y sazonar. Mientras tanto, en otra sartén, asar las vieiras limpias y sazonadas durante otros dos minutos. Incorporar el cebollino.

3.- Incorporar el cava y desglasar la sartén hasta que se consuma casi todo el líquido. Servir caliente.

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